Una experiencia culinaria
Menu
Deleita a tus invitados con un festín de sabores, cuidadosamente seleccionado y bellamente presentado. Desde estaciones en vivo hasta buffets gourmet, nuestros menús aportan un toque de elegancia y autenticidad a cada ocasión.
Menú tradicional
Sopas
• Sopa de espárragos frescos, crujientes de ajo asado
• Sopa de calabaza local y jengibre, esencia de coco, cilantro
• Sopa de papa y puerro, aceite de berros, crostini
• Caldo de res y yuca aromatizada con recao
• Sopa de tomate y ajo asado, albahaca, crujientes
Menú tradicional
Aperitivos
• Polenta cremosa con fricassé de setas, rociada con aceite de perejil italiano
• Terrina de berenjena a la parrilla, queso de cabra, salsa de pimiento rojo y albahaca
• Camarones a la parrilla sobre pastel de risotto, salsa criolla
Menú tradicional
Alternativas de comida ligera
• Ensalada César, tomates y crujientes de focaccia
• Ensalada Capresse con queso burrata, aceite de oliva extra virgen, glaseado balsámico y albahaca de jardín
• Espárragos verdes, radicchio, mezcla de hojas verdes, tomates, ensalada de cebolla morada, mostaza Dijon y emulsión de vino de jerez
• Bori-ensalada con queso del país, maduritos y chicharrones, cilantro, aderezo de vino tinto
• Ensalada de pasta mediterránea, aceitunas negras, pimientos asados, pesto de albahaca
• Queso de cabra empanado en nueces, mezcla de hojas verdes, tomates, aderezo balsámico
• Ensalada de yuca con pimientos y cebollas asadas en aceite de cilantro
• Ensalada de espinacas orgánicas, gorgonzola desmenuzado, tocino crujiente, aderezo de frambuesa
Menú tradicional
Almidones
• Puré de malanga morada
• Mofongo de plátano verde
• Puré de papa Yukon Gold y ajo asado
• Plátanos dulces glaseados
• Tostones de plátano crujientes
• Cuscús perlado
• Papas salteadas en mantequilla de perejil
• Pilaf de orzo con hierbas
• Quinoa tricolor
Menú tradicional
Arroz
• Arroz con azafrán
• Arroz con cebolla
• Arroz jazmín aromatizado con tomillo
• Pastel de risotto de guisantes de paloma
• Arroz basmati especiado
• Arroz con frijoles mamposteao
• Pilaf de arroz con hierbas
• Arroz con gandules
Platos principales
Especialidades del chef
Risotto de Chef Marisoll con camarones, langosta y vieiras en crema de azafrán
Salmón Coulibiac al horno, mayonesa de berros
Camarones, vieiras y salchichas Andouille estilo Cajún, servidos con linguini
• Surf & Turf tradicional, cola de langosta y petit filet mignon, salsa de vino tinto y mantequilla derretida
• Beef Wellington, duxelles de champiñones, salsa de Madeira
Platos principales
Carnes y aves
• Pechuga de pollo empanada en panko rellena de prosciutto, fontina y espinaca orgánica
• Filete de res a la parrilla y brocheta de chorizo español, reducción de vino tinto
• Lomo de cerdo sellado en sartén, glaseado de tamarindo con ron y frutas secas
• “Biftec Encebollado” con cebollas salteadas
• Filete de res asado en sartén, reducción de vino tinto, esencia de romero
Platos principales
Mariscos y pescado
• Brocheta de vieira y camarones a la parrilla estilo Provenzal
• Salmón sellado en sartén, verduras salteadas con cebollines
• Filete de dorado con costra de plátano, salsa criolla
• Filete de pescado, glaseado de naranja mandarina, reducción oriental
• Pionono de pescado con «Salmorejo de Jueyes», crema de cilantro
Platos principales
Dulces / Bocaditos
• Tartaletas de crema de limón
• Mousse de chocolate
• Galletas de almendra
• Verrines de tres leches
• Mousse de fresa
• Mini brownies de chocolate
• Flan de vainilla
• Mini cupcakes de Red Velvet
Dulces
Dulces / Bocaditos
• Ensalada de frutas tropicales
• Yogur griego
• Flan de coco o vainilla
• Wontons de manzana o plátano fritos, salsa de vainilla y jengibre
• Pastel de doble chocolate, «Raspberry Fool», salsa de vainilla
• Piña caramelizada en ron oscuro, pastel de coco, crema batida
• Crêpes con frutas rojas marinadas en Grand Marnier, menta, helado de vainilla
• Frutas frescas con bayas, migas de Pavlova